こんばんは。ベリーです。グリーンコープで頼んだ「まぐろ刺し身用活ジメ」を低温調理し、まぐろのコンフィを作りました。 ジップロックに赤ワイン、オリーブオイル、塩こしょうを入れ、46℃30分で低温調理。 お箸がサクッと入るホロホロのまぐろになりました…